唐開(kāi)元年間的道家經(jīng)典《道藏》曾把鐵皮石斛列為“中華九大仙草之首”。該“九大仙草”分別是鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重的人參、上百年的首烏、花甲之茯苓蓯蓉、深山靈芝、冬蟲(chóng)夏草等。而鐵皮石斛其實(shí)屬于蘭科石斛屬植物，是傳統(tǒng)名貴中藥材，在調(diào)理腸胃功能、保肝明目、降血糖和治療口腔潰瘍等方面有明顯功效。長(zhǎng)期食用，可明顯增強(qiáng)人體免疫力。而鐵皮石斛的花也十分好看，形態(tài)不輸一株名貴的蘭花。

鐵皮石斛以含有甘露糖和葡萄糖等單糖為主組成的多糖而聞名。在自然界所有植物中，鐵皮石斛中水溶性的多糖含量是最高的，這類(lèi)多糖也被認(rèn)為是鐵皮石斛中的主要功效成分之一。不過(guò)，你可不要以為野生的石斛就一定比培植的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)?，近期我?guó)生物技術(shù)育種研究組的何春梅博士在段俊研究員的指導(dǎo)下，對(duì)在種植過(guò)程中會(huì)表現(xiàn)出很強(qiáng)的抗逆性的鐵皮石斛進(jìn)行轉(zhuǎn)基因功能驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的鐵皮石斛植株的水溶性多糖和水溶性多糖中的甘露糖含量大幅度增加，其種子的萌發(fā)率和生長(zhǎng)情況也均好于野生型。

（華南植物園）