https://yn.xuexi.cn/local/detail.html?ae5e411fe91d6d3c1ac4def110933f4f=7dc835a7295a09d18bbe916204976186&6e9d852f0075def5a5b44097c3ebecda=52d87926284d12468d35f93b500cbf35f7d73cd43ac93e9eb23f88bed0e4586f&ac11f3c9ee565cedc2b7aa9b8914e5a6=f2e5d0485864df1ff4f3385ab026c7dfac7e5dad48d0db327979ccbbe0bc6bcc

作者：段佳欣

近日，“2025滇池國際咖啡文化嘉年華”如約啟幕，百余輛咖啡車一字排開，各具風(fēng)味的咖啡豆在此集結(jié)。近年來，云南持續(xù)深耕咖啡產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新打造的“咖啡 文旅”新模式展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。然而，?dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)仍面臨種植結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化、品牌知名度不足的挑戰(zhàn)。如何破解“重產(chǎn)量輕品質(zhì)”的積弊？激活“咖啡 文旅”的融合潛力是關(guān)鍵突破口。

品質(zhì)提升是激發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)活力的核心密碼。云南曾大規(guī)模種植卡蒂姆咖啡，這種豆子多用于速溶咖啡生產(chǎn)的特性，疊加低廉的原料出口定位，影響著云南咖啡的市場競爭力。因此，打響云南咖啡知名度，首要在于提升咖啡豆的精品率。一方面，可依托省農(nóng)科院熱經(jīng)所，擴大如“云咖2號”等自主精品品種種植，同時引進(jìn)瑰夏、波邦等國際優(yōu)質(zhì)種。其次根據(jù)海拔、土壤等因地制宜進(jìn)行精細(xì)化種植，可劃定普洱孟連、保山潞江壩等核心精品產(chǎn)區(qū)，推行“海拔 土壤 生態(tài)”的精細(xì)化種植標(biāo)準(zhǔn)。

加工技術(shù)升級是提升咖啡附加值的動力引擎。如何在最大程度鎖住咖啡原生香氣的同時，實現(xiàn)便攜沖泡與場景適配，成為推動咖啡產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵。目前云南本土企業(yè)——冷萃科技自主研發(fā)的低溫萃取技術(shù)已實現(xiàn)了咖啡凍干工藝的突破，讓咖啡從大宗原料升級為精品即飲，使云南咖啡有了進(jìn)入精品商超等中高端消費場景的底氣。未來云南咖啡需進(jìn)一步深化產(chǎn)學(xué)研融合，針對本土咖啡豆高海拔生長的風(fēng)味特質(zhì)，提升萃取效率，豐富產(chǎn)品風(fēng)味，以滿足多元化的市場需求。

消費場景創(chuàng)新是打響云咖特色品牌的核心路徑。面對咖旅融合的新趨勢，云南結(jié)合本土優(yōu)勢，不僅在昆明舉辦了咖啡文化嘉年華，還在普洱、保山等咖啡主產(chǎn)地，因地制宜打造咖啡莊園，為游客提供從鮮果采摘、手工烘焙到文創(chuàng)設(shè)計的全流程咖啡文化體驗。未來咖啡莊園的發(fā)展還應(yīng)考慮緊跟消費潮流，更新體驗項目，如結(jié)合熱門IP開發(fā)咖啡香模制作或依托周邊特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)獨具風(fēng)味的咖啡特調(diào)，既豐富游客的游玩體驗，也能增強咖啡的知名度。

從品種優(yōu)化到技術(shù)升級再到消費場景創(chuàng)新，每一步探索都是對高原咖啡味道的重新定義。當(dāng)優(yōu)質(zhì)咖啡豆與獨特文旅體驗形成合力，云南小?？Х缺貙摹俺聊墓┙o方”蛻變?yōu)榫哂腥蛴绊懥Φ奈幕枺谑澜缈Х劝鎴D上寫下濃墨重彩的一筆。