“悠悠萬事，吃飯為大。”3月6日下午，習(xí)近平總書記在看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員并參加聯(lián)組會(huì)時(shí)，重點(diǎn)講了保障糧食安全問題。

“全能型選手”要全面發(fā)力——更好滿足人民美好生活需要

習(xí)近平總書記指出，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。山東肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等產(chǎn)量均居全國(guó)前列，“全能型選手”要全面發(fā)力，是住魯代表委員的共識(shí)。

“總書記指出，向森林要食物，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，體現(xiàn)了很前沿的科學(xué)思維。”中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士麥康森委員說，傳統(tǒng)的糧食安全觀是糧食作物安全，實(shí)際上，為人類提供食物、營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品形式和來源是非常多樣的。

水產(chǎn)是人類食用食物蛋白質(zhì)的第三大來源，山東擁有得天獨(dú)厚的海洋資源優(yōu)勢(shì)。“山東有‘先人一步’的優(yōu)勢(shì)和資源，保持并拓展好這種優(yōu)勢(shì)，需要加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷拓展水產(chǎn)等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈條和空間，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。”麥康森說。

談到大食物觀，泰安市農(nóng)科院食用菌研究所所長(zhǎng)孔怡代表深有感觸：“向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，食用菌就是生動(dòng)例證。食用菌干物質(zhì)蛋白含量20%-50%，平菇干物質(zhì)蛋白含量30%，是面粉3倍，比牛肉高10%，是大白菜的27倍，菌類蛋白含量遠(yuǎn)高于植物蛋白，與動(dòng)物蛋白接近。”孔怡說，國(guó)際提倡合理化膳食為“一葷一素加一菌”，食用菌在支撐國(guó)家糧食（食物）安全方面大有潛力可挖。

“山東是食用菌生產(chǎn)大省，建議各地重視發(fā)展高附加值食用菌品種，依托本地資源挖掘特色珍稀品種，調(diào)整優(yōu)化菌類結(jié)構(gòu)，開展精深加工，更好滿足消費(fèi)需求。”孔怡說。（來源：大眾日?qǐng)?bào)  節(jié)選）