俗話說，“五谷雜糧，小米為王”

小米，也叫粟米

因其呈現(xiàn)金黃色又富有營養(yǎng)

故而有“食物黃金”的說法

它在很多古籍當中都有記載

在民間還有“一粒小米半碗藥”的說法

很多人生病時還會拿小米來滋補身體

小米究竟會給身體帶來哪些好處？

怎么吃小米健康獲益最大？

作為“五谷之首”的小米

在營養(yǎng)方面有不少優(yōu)勢

脾虛者的“天然補藥”：

甘味食物能調(diào)和肝脾。甘味食物并非指添加糖分的甜食，而是指天然帶有甘甜味道的食物，比如南瓜、紅棗等。

促進睡眠：

小米的色氨酸含量遠高于其他谷物，是人體內(nèi)合成5-羥色胺的重要原料，5-羥色胺不僅能令人感覺心情愉悅，還能促進睡眠。

增強記憶力：

小米的維生素B?含量高于大部分糧食，常吃小米對維護大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強記憶力有一定效果。

預防便秘：

小米膳食纖維含量較高，有助于促進胃腸蠕動，預防便秘。

調(diào)節(jié)血壓：

體內(nèi)過多鈉會使血管壁發(fā)生水腫，導致管腔變窄，血流阻力增大，血壓升高。

小米鉀含量高，鈉含量低，豐富的鉀可以幫助機體排出鈉，有利于控制血壓。

祛斑養(yǎng)顏：

小米富含維生素E、硒等營養(yǎng)素，是清除自由基的天然抗氧化劑，具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的作用。

小米還含有類雌激素物質(zhì)，也有幫助保護皮膚、延緩衰老的作用。

新華社發(fā)（王立群 攝）

吃好小米 營養(yǎng)翻倍

• “杏霜湯”：調(diào)肺氣、利胸膈、治咳嗽

適用于肺氣虧虛、胸膈滿悶、短氣以及長期慢性咳嗽的患者。

材料：

小米、甜杏仁、食鹽。

因為苦杏仁含有苦杏仁苷，有一定毒性，不適合日常保健使用。

具體制作：

用微火慢慢把小米炒至金黃；

將炒好的小米及甜杏仁分別用粉碎機粉碎，或者碾成末；

取一只鍋，放入五勺炒香的小米面，再加入兩勺杏仁面，按比例混合后，加入適量鹽，將混合物慢慢煮開即可。

在制作過程中，需注意以下幾點：

放水的比例要適中，不能太稠也不能太稀，以保證湯的口感。

鹽的量不宜過多，以免影響口感。

小貼士：

可以一次炒出很多，存放于瓶中隨時食用。

食用方法也很方便，可以熬煮，也可以磨細后沖調(diào)食用，類似于沖藕粉或杏仁茶。

建議經(jīng)常食用，以達到調(diào)肺氣、利胸膈的效果。

• 南瓜小米粥：養(yǎng)胃

用南瓜丁與小米粥同煮食用，可以保護胃黏膜，改善消化不良、胃痛等。適合作為現(xiàn)代人的晚餐。

• 小米紅豆粥：補血、利水

紅豆煮開煮爛后再與小米共同煮粥，具有補血、利水、利尿功效。

• 二米飯：穩(wěn)定血糖

將小米與大米一同煮飯，可以緩解餐后血糖波動，對穩(wěn)定血糖有好處。

新華社發(fā)（王立群 攝）

小米煮粥25分鐘

香味最濃郁

用大火煮粥要比小火煮粥的米香更濃郁，火力越大煮的米越香，就是保持劇烈沸騰的狀態(tài)。

用開水煮米的話，從加上米開始算起，火力保持使粥劇烈沸騰的狀態(tài)下煮制25分鐘即可。

小貼士：

小米粥上漂浮的米油，被部分網(wǎng)友認為營養(yǎng)價值比米湯還要高。這一觀點在《本草綱目拾遺》中有所體現(xiàn)，指出米油具有滋陰功效，類似于熟地黃，且持續(xù)食用可使黑瘦者變白并增加體重。米油作為米湯的精華部分，有助于人體補充營養(yǎng)。

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來源：CCTV生活圈、新華社

審核專家：徐雅 北京中醫(yī)藥大學中醫(yī)學院教授

責編：段曉云

審校：孫雪萌 喬驛珺