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原創(chuàng) 赤楠子

昨天群里有聊到黧豆，今天來聊聊它，做個記錄。它的學名可能很多人很陌生，但是它的俗名狗爪豆很多南方的農(nóng)村人可能都知道。

注：黧 lí，形容黑里帶黃的顏色。

吃過狗爪豆的記得點個攢！這種有毒的美味蔬菜在老家的農(nóng)村也不多見了！

*拍攝地點

文中的幾張照片是五年前在龍巖用手機拍的。

*物種分類

來看看分類，黧豆Mucuna pruriens var. utilis豆科 Fabaceae油麻藤屬Mucuna的植物，狗爪豆、貓豆 、龍爪黧豆等，是個栽培變種，國內(nèi)南方常作蔬菜栽培。

野外有野生的原變種，叫刺毛黧豆Mucuna pruriens，云南、貴州、海南、廣西等地有，兩者在細節(jié)上有差異，情況如下。

（1）黧豆：花冠深紫色或帶白色；莢果薄被灰色短柔毛；小葉兩面均被白色疏毛。

（2）刺毛黧豆：花冠暗紫色；莢果被橙紅色或淡褐色刺毛；小葉腹面近無毛，背面被柔毛。

注：這個野外的刺毛黧豆的豆莢毛會致人過敏，易過敏體質(zhì)謹慎接觸，油麻藤屬的有些豆莢毛多地也會。

*識別要點

黧豆是一年生纏繞藤本。枝略被開展的疏柔毛。羽狀復葉具3小葉；卵圓形或長橢圓狀卵形，側生小葉極偏斜，兩面均薄被白色疏毛。

總狀花序下垂，長12-30厘米，有花10-20多朵；花萼闊鐘狀，密被灰白色小柔毛和疏刺毛；花冠深紫色或帶白色。

莢果長8-12厘米，嫩果膨脹，綠色，密被灰色或淺褐色短毛，成熟時稍扁，黑色，有隆起縱棱1-2條。

*用途

（1）食用：黧豆的食用部位一般是嫩豆莢，煮熟泡水24小時后可清炒、炒肉，燜肉等。最好配點提味的配料，非常下飯，小時候去小姨家經(jīng)常吃，文中的照片也是她家拍的，好像她有種這個黧豆的習慣，得有幾十年了。

（2）農(nóng)用：葉子、嫩豆莢等含有豐富的植物蛋白，煮熟后泡水去除毒性，可喂豬；莖葉作綠肥用，切碎埋田里發(fā)酵，肥效好。

（3）工業(yè)用：黧豆富含淀粉、各種維生素等營養(yǎng)元素，處理后可作食品工業(yè)的添加劑；黧豆也是制藥工業(yè)的原料之一，可提取左旋多巴（刺毛黧豆也可以，國外這個種使用更多）；

注：左旋多巴有助于改善帕金森病，其本身無直接藥理活性，需進入中樞神經(jīng)系統(tǒng)經(jīng)多巴脫羧酶轉化為多巴胺后發(fā)揮治療作用。

（4）綠化觀賞：油麻藤屬是觀賞性很高的木質(zhì)藤本植物，南方的園林上使用較多，比如常春油麻藤、白花油麻藤等。這個黧豆是一年生的，倒是比較少用于園林綠化，不過在自家庭院里是可以的，搭個架子，每年種上一次也不會太麻煩。

*注意事項

不管是黧豆的嫩豆莢，還是種子，都是要去除毒性后才能使用的，具體毒性成分可自行了解，比較復雜。民間有用黧豆磨粉治理治腰酸背痛的，注意用量，別中毒了，最好遵醫(yī)囑！

（上圖是我收藏的豆科種子，第三排左邊那個兩個黑黑的就是黧豆曬干的種子）