俗話說：沒吃過豬肉還沒有見過豬跑嗎？是的，大多數(shù)人都吃過豬肉，也見過豬跑，但是喝過啤酒的人卻不一定都見過啤酒花。

啤酒花(Humulus lupulus)

啤酒花(Humulus lupulus)

啤酒花(Humulus lupulus)又叫忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古麗、香蛇麻等，是一種多年生草本蔓性植物，通體密生細(xì)毛，并有倒刺。

啤酒花(Humulus lupulus)

啤酒花看上去和我們隨處可見的拉拉秧很像，拉拉秧也叫葎草(H. japonicus)，和啤酒花是同門兄弟。在植物分類上，科學(xué)家們很長時間都把它們放在桑樹大家族里，和榕樹、桑樹、菩提樹都是表兄弟，但是，最近通過基因水平上的研究發(fā)現(xiàn)兩兄弟與毒品植物大麻(Cannabis indica)與桑樹家族的關(guān)系不是很近，應(yīng)該另立門戶，所以就把他們一起被放在了大麻家族里。

葎草(H. japonicus)

關(guān)于毒品植物大麻，我們過幾天就會介紹到它，這里先預(yù)告一下。

啤酒花在釀造啤酒過程是是不能缺少的原料，它可以讓啤酒具有獨(dú)特的清爽芳香氣味和苦味，同時還具有殺菌防腐的作用，使啤酒可以更長時間保存。

一般來說，啤酒花采摘以后經(jīng)過烘干，在與麥汁一起煮沸的過程中，可將麥汁中的蛋白析出，從而起到澄清麥汁的作用，使啤酒更加清純。啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度，使啤酒更加爽口。

斟啤酒時的泡沫也是啤酒花中的異葎草酮和來自麥芽的起泡蛋白相結(jié)合產(chǎn)生的，因此，只有優(yōu)良的啤酒花和麥芽，才能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

夏日炎炎，如果來上一扎冰鎮(zhèn)啤酒和美味燒烤，再加上幾位好友一起看上一場激烈的足球賽，將是一件多么愜意的事情呀！

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