俗稱孜然，一二年生草本植物。我國新疆是主要產地。常用于羊肉串等燒烤肉食中。香味濃厚而獨特，深受北方人的喜愛，是重要的食品佐料，需求量逐年增長，種植面積也逐年擴大。作為食品香料已有1500多年歷史，是一種十分受歡迎的調味圣味。在我國南北都可種植。