提起廣西食用林產(chǎn)品，螺螄粉、八角、桂皮等無(wú)人不知。一碗正宗的螺螄粉，豐富的配料是關(guān)鍵，其中，通常選用廣西本地的新鮮竹筍發(fā)酵而成的酸筍被稱為“靈魂配料”，增添了獨(dú)特的風(fēng)味。廣西八角產(chǎn)量占全國(guó)85%以上，桂皮出口量穩(wěn)居全球第一……從水果、糧菜到油料、香料，如今，豐富多樣的食用林產(chǎn)品遍布廣西大地，構(gòu)建了多元化食物供給體系。

近年來(lái)，廣西通過(guò)加強(qiáng)竹筍標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)、持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、強(qiáng)化食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)科技支撐等，以質(zhì)量安全保障食用林產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

廣西梧州岑溪市安平鎮(zhèn)純塘村農(nóng)民在曬場(chǎng)分揀、晾曬八角（顏桂海 攝）

加強(qiáng)竹筍標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)

螺螄粉集鮮、辣、酸、爽多種味道于一身，是廣西柳州人民心中最能代表家鄉(xiāng)味道的美味之一。近幾年，螺螄粉走出柳州，火遍大江南北，不僅螺螄粉店開(kāi)遍全國(guó)，還開(kāi)發(fā)出便利的速食產(chǎn)品，為柳州市創(chuàng)造百億元的年產(chǎn)值，成為柳州的支柱產(chǎn)業(yè)。

為讓這一碗螺螄粉味道純正、原材料安全有保障，近年來(lái)，廣西在竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展上下足了功夫，持續(xù)開(kāi)展竹筍產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)竹筍標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)，助力廣西特色螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

走進(jìn)柳州市林業(yè)科學(xué)研究所，郁郁蔥蔥的林間，撐綠雜交竹、金絲麻竹等14個(gè)優(yōu)良竹種及10個(gè)方竹種源長(zhǎng)勢(shì)良好，整體成活率突破90%。這些都是研究所近年培育的竹種，共4000多株苗木。

多年來(lái)，柳州市林科所通過(guò)高空壓條繁殖、異花授粉等技術(shù)創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)竹種煥發(fā)新生。特別是三江麻竹這類自然繁育率低的珍貴品種，科研人員通過(guò)人工干預(yù)成功選育出3株優(yōu)異實(shí)生苗，為打造“螺螄粉原料專用竹”奠定基礎(chǔ)。

麻竹筍是制作酸筍的最佳品種。自2016年開(kāi)展廣西食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)以來(lái)，累計(jì)采收全區(qū)各地具有代表性的麻竹、毛竹筍等竹筍樣品2000多批次，進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)。

目前，還正在開(kāi)展“廣西主產(chǎn)區(qū)竹筍重金屬分布及累積變化研究”項(xiàng)目，對(duì)廣西竹筍及其產(chǎn)地土壤進(jìn)行重金屬風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)主產(chǎn)區(qū)南寧、柳州、桂林、百色等地的竹筍和產(chǎn)地環(huán)境土壤的重金屬鉛、鎘、汞、砷進(jìn)行監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)竹筍中可能存在的重金屬積累問(wèn)題，分析其重金屬來(lái)源及其與產(chǎn)地土壤重金屬關(guān)聯(lián)性，進(jìn)而提出重金屬管控技術(shù)措施，保障消費(fèi)者的身體健康和消費(fèi)安全。

同時(shí)，廣西進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)生產(chǎn)建設(shè)，建立《柳州螺螄粉原料竹筍種植示范基地建設(shè)規(guī)范》《筍用叢生竹栽培技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，為廣西竹筍種植示范基地建設(shè)和筍用竹栽培提供標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)，服務(wù)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。依托標(biāo)準(zhǔn)，建成螺螄粉原料竹筍高效培育示范基地1300畝，新造林第3年畝產(chǎn)達(dá)1900公斤；指導(dǎo)麻竹低產(chǎn)林改造基地1.2萬(wàn)畝，竹筍產(chǎn)量提高了1.5倍；獲得中央和地方財(cái)政項(xiàng)目3項(xiàng)，項(xiàng)目總經(jīng)費(fèi)達(dá)250萬(wàn)元；開(kāi)展線上線下培訓(xùn)20余次，培訓(xùn)竹筍管理技術(shù)人員2500余人，技術(shù)推廣輻射全區(qū)大部分竹筍種植基地，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

放眼廣西大地，作為林業(yè)資源富集區(qū)，森林覆蓋率位居全國(guó)第三，是全國(guó)重要的食用林產(chǎn)品生產(chǎn)基地。除了竹筍，還涵蓋油茶、八角、桂皮、核桃等特色品類，已形成“世界香料之都”“中國(guó)八角之鄉(xiāng)”等區(qū)域名片。

浦北縣是廣西八角的重要產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)的大紅八角個(gè)大質(zhì)優(yōu)、色澤鮮艷、香味濃郁、含油量高。但由于浦北八角的栽培和經(jīng)營(yíng)管理一直沿用傳統(tǒng)簡(jiǎn)單、粗放的模式，產(chǎn)品深加工一直停留在初級(jí)階段。

為實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增效，浦北縣加快標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化育苗基地建設(shè)，實(shí)施八角“改低創(chuàng)高”工程，鼓勵(lì)林農(nóng)主動(dòng)對(duì)低產(chǎn)八角樹(shù)進(jìn)行矮化改良，并強(qiáng)化管護(hù)和服務(wù)。

在浦北縣六硍鎮(zhèn)的八角核心產(chǎn)區(qū)，漫山遍野的矮化八角樹(shù)綴滿墨綠枝葉，空氣中飄散著濃郁醇厚的辛香。針對(duì)傳統(tǒng)八角樹(shù)體高、采摘風(fēng)險(xiǎn)大、掛果周期長(zhǎng)等難題，六硍鎮(zhèn)聯(lián)合一線技術(shù)專家引入“高位截干 整形修剪 水肥一體化”矮化密植技術(shù)，既降低了采摘難度，又將掛果周期從8年縮短至3年，單株產(chǎn)量提高40%，含油量提升至80%。2024年，該鎮(zhèn)八角產(chǎn)量6500萬(wàn)公斤，產(chǎn)值近6.5億元。

近年來(lái)，廣西不斷強(qiáng)化特色香辛料八角產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估防范研究及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，助力八角產(chǎn)業(yè)走向東盟。

2024年，針對(duì)八角重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局組織開(kāi)展“廣西主要香調(diào)料產(chǎn)品重金屬時(shí)空分布及健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究”項(xiàng)目，通過(guò)長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)與實(shí)驗(yàn)分析，精準(zhǔn)掌握污染物遷移轉(zhuǎn)化路徑，發(fā)現(xiàn)八角重金屬污染的重要風(fēng)險(xiǎn)因子。

廣西壯族自治區(qū)林業(yè)局還組織編制了《桂天香八角》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，明確了桂天香八角的產(chǎn)品分級(jí)、感官要求、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)等系列標(biāo)準(zhǔn)，為八角產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了種植生產(chǎn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)指南，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升，為提高八角產(chǎn)品在東盟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提供了標(biāo)準(zhǔn)保障，帶動(dòng)廣西八角市場(chǎng)均價(jià)上漲10%。目前，廣西八角產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞國(guó)家，成為區(qū)域經(jīng)貿(mào)合作的重要支點(diǎn)。

為聚力保障廣西食用林產(chǎn)品安全，近年來(lái)，廣西深入推進(jìn)油茶 “雙千”計(jì)劃、千億級(jí)香料產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)等重大工程，食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全成為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、對(duì)接粵港澳大灣區(qū)及東盟市場(chǎng)的關(guān)鍵支撐。

強(qiáng)化食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)科技支撐

食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)離不開(kāi)技術(shù)支撐。為此，廣西依托廣西林業(yè)實(shí)驗(yàn)室建成了全國(guó)首個(gè)綜合性林產(chǎn)品綜合分析測(cè)試中心。該中心分析測(cè)試范圍涵蓋食用林產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境、木材產(chǎn)品、人造板及其制品、家具家裝、地板、林產(chǎn)化工產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域，主要承擔(dān)國(guó)家、行業(yè)和地方的林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)任務(wù)和相關(guān)研究工作。

在食用產(chǎn)品測(cè)試領(lǐng)域，2024年，新增農(nóng)藥殘留和重金屬近400項(xiàng)，目前檢測(cè)參數(shù)已達(dá)1000余項(xiàng)。2025年，實(shí)現(xiàn)食用林產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、重金屬元素指標(biāo)全覆蓋，能滿足八角、桂皮、竹筍、金花茶、桂花、核桃、板栗、澳洲堅(jiān)果、油茶籽、黃精、羅漢果、鐵皮石斛、五指毛桃、益智等廣西主要食用林產(chǎn)品品種質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)需求。

廣西還開(kāi)發(fā)了食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全數(shù)字化抽樣系統(tǒng)，進(jìn)一步助力食用林產(chǎn)品安全監(jiān)測(cè)工作高效、規(guī)范開(kāi)展。

該抽樣系統(tǒng)通過(guò)語(yǔ)音輸入、樣品數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集和傳輸，降低了人為轉(zhuǎn)錄的錯(cuò)誤率，確保了數(shù)據(jù)的可靠性；開(kāi)發(fā)移動(dòng)應(yīng)用程序，使用移動(dòng)輔助抽樣，實(shí)現(xiàn)樣品數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)采集和傳輸，以及拍照、定位、標(biāo)識(shí)等，提高了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和效率。系統(tǒng)采用數(shù)據(jù)可視化技術(shù)將抽樣數(shù)據(jù)以圖表、地圖等形式直觀展示，還能對(duì)每個(gè)樣品的檢測(cè)記錄進(jìn)行存檔和追溯，確保數(shù)據(jù)的安全性和完整性。

編輯：李圣薇

初審：李燕

審核：苑鐵軍