牛油果(Persea americana)在10年前的中國還很少被人知道，今天開始在超市里逐漸常見起來，價格也越來越親民，在普通家庭的餐桌上也開始頻繁出現(xiàn)。

因為吃起來有奶制品的味道，像黃油也像奶酪，因此牛油果在印度和越南叫黃油果，在臺灣叫酪梨，因為形狀很像梨，但果皮很像美洲短吻鱷的皮，因此也普遍被叫做鱷梨(alligator pear)。

牛油果樹是一種生活在墨西哥和中美洲的常綠喬木，屬于樟樹家族，和肉桂（Cinnamomum tamala）和月桂（Laurus nobilis）是表兄弟。肉桂的樹皮叫桂皮，月桂的葉子叫香葉，這兩種調(diào)料大家燉肉的時候都會放上一些。

牛油果(Persea americana)的花

牛油果的營養(yǎng)價值很高，吃法也很多，這里就不再贅述了，讓吃貨朋友慢慢研究吧！

牛油果的體積和鴨梨差不多大小，但是果實(shí)里面的那顆種子相對來說就大很多了，這么大的種子是依靠什么動物來傳播的呢？研究生物協(xié)同進(jìn)化的科學(xué)家認(rèn)為，幫助牛油果傳播種子的動物應(yīng)該是些大型的哺乳動物，這些動物不僅可以吞下碩大的牛油果，還要有足夠粗壯的通道將沒有被消化的大個種子排泄出來。然而，這些大型動物在今天的地球上已經(jīng)徹底滅絕的了。

世界上很多美味并不是為人類準(zhǔn)備的，然而，人類卻是這個地球上開發(fā)食物來源最成功的物種！