又是一年春來(lái)到

時(shí)令春菜已“搶鮮”上市

為餐桌增添幾分

“春天的味道”

在昆明，春天是能被裝進(jìn)菜籃的。當(dāng)晨霧漫過(guò)滇越鐵路的舊枕木，與此同時(shí)，東華新迎農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里已熱鬧非凡，商販們的吆喝聲交織著顧客們爽朗的討價(jià)還價(jià)聲，將春的浪漫與蓬勃生機(jī)盡情釋放 。

清晨七點(diǎn)的露珠還掛在棠梨花苞上，東華新迎農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng) “熱氣騰騰”。裹著藍(lán)布圍裙的老倌將剛離土的蔬菜成小山，戴碎花袖套的嬢嬢正用稻草扎香椿束，嫩芽上還凝著的夜露，一揚(yáng)手便抖落幾滴春意；熟食區(qū)的油鍋 “滋啦” 炸開(kāi)金浪，勐?？倦u的焦香混著現(xiàn)舂木姜子的辛烈；學(xué)生黨和上班族攥著松軟香甜的苞谷粑粑快速奔走。

氣溫剛剛上升，這個(gè)3萬(wàn)平方米的空間瞬間化作昆明嬢嬢們最?lèi)?ài)逛 “春日限定區(qū)” —— 棠梨花在清水盆中浮成雪色星云，能掐出水的各色野菜逐漸降價(jià)；蔬菜瓜果像加了調(diào)色濾鏡，蘿卜的橙、冰菜的銀、草芽的白、苤藍(lán)的紫，層層疊疊壘出大地色譜；野蜂蜜嗡嗡飛過(guò)番茄和甜白酒，剛挖的折耳根還帶著紅土，攤主操著方言吆喝：“生活苦，拿小苦菜補(bǔ)補(bǔ)！”

隔壁攤位，蒸籠掀開(kāi)薺菜餃的白霧，油鍋炸出春卷的金色浪花，勐?？倦u皮脆爆汁，花椒雞麻香勾魂。最妙的是戴碎花袖套的嬢嬢現(xiàn)場(chǎng)教不知拿花怎么做菜的年輕人：“金雀花煎蛋要蛋液裹花，七分嫩三分脆；白花和棠梨花都能用腌菜和韭菜炒?！?在這個(gè)充滿(mǎn)煙火氣的市場(chǎng)里，每一道美食都是春天的饋贈(zèng)，每一種味道都讓人難以忘懷。

都說(shuō)昆明人把日子過(guò)成了散文詩(shī)，而在東華新迎農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這首詩(shī)的字里行間飄著槐花香、沁著木姜子辣、浸著玫瑰醬涂乳扇的甜。當(dāng)每天十二萬(wàn)人次的足跡走過(guò)滇越鐵路舊址，這座城正用竹簍裝星辰，以鐵鍋炒煙霞，將整個(gè)云南的春天，燉成一鍋活色生香的人間。

這個(gè)春天，不妨來(lái)東華新迎農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)走一走，讓這份春日的美好，裝滿(mǎn)你的菜籃，溢滿(mǎn)你的心房。

云南春菜做法花樣繁多

無(wú)論是涼拌、炒制還是煮湯

都能讓人感受到春天的氣息

這份春菜做法攻略

收藏備用

↓

春菜鮮美

也不能貪多哦！

昆明市發(fā)布2025年

食用野菜野花風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示

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一、不要盲目迷信某些野菜野花的“養(yǎng)生”“藥用”“治療”功效。有些野菜野花具有一定的藥用價(jià)值或本身就是中藥材，食用后會(huì)有類(lèi)似藥物的作用，不宜多吃或單一類(lèi)型大量食用。例如：大白花其植株和花蕊含有一定的生物堿，一次食用多量或少量多次食用后易引起中毒（中毒癥狀如頭暈、惡心、嘔吐、多汗、視力模糊、四肢麻木等）。大白花在外觀(guān)上容易與有毒的白杜鵑相混淆，難以辨別，誤食白杜鵑會(huì)對(duì)中毒者身體和精神造成傷害，甚至致死。車(chē)前草食用過(guò)量可能引起抽搐，蒲公英、魚(yú)腥草食用過(guò)量可能引起胃寒者胃痛，馬齒菜食用過(guò)量可能引起低血糖癥狀。

二、不隨意采食、購(gòu)買(mǎi)、出售難以識(shí)別的野菜野花。很多野菜野花具有毒性，并且容易混在可食用的野菜野花中。不隨意采食、出售、購(gòu)買(mǎi)不熟悉或難以識(shí)別、來(lái)源不明、異味很重、已霉?fàn)€、生長(zhǎng)在噴灑農(nóng)藥或施以化肥的莊稼地里的野菜野花。

三、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)有毒有害或來(lái)源不明的野菜野花；要嚴(yán)把加工關(guān)，采用科學(xué)的加工及烹調(diào)工藝，確保燒熟煮透。

四、嚴(yán)格禁止學(xué)校食堂、單位食堂、農(nóng)村客堂及婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議等群體聚餐加工食用野菜野花，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

五、食用野菜野花后，如果出現(xiàn)皮膚瘙癢、過(guò)敏、胸悶、嘔吐、腹脹腹瀉，或是口吐白沫、呼吸困難等中毒癥狀，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就診。

云南省第一人民醫(yī)院 急診內(nèi)科 宮冰：“春菜中毒一般可能是這個(gè)菜本身就有一定的毒性，烹飪不當(dāng)或者是誤食之后就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)一定的不適癥狀，比如說(shuō)香椿是少見(jiàn)的含有亞硝酸鹽的蔬菜，再比如說(shuō)白花，如果你誤食了白杜娟之后，它本身含有四環(huán)二萜類(lèi)化合物，也會(huì)導(dǎo)致一系列的不適癥狀，這些癥狀輕的是消化道反應(yīng)，比如說(shuō)惡心、嘔吐、頭暈等等，重的就會(huì)出現(xiàn)呼吸心跳驟停、呼吸麻痹等等一系列癥狀?！?/p>

醫(yī)生表示，除了本身略帶毒性外，美味的野菜野花也并非適合所有人，一些特殊人群還是應(yīng)盡量避免食用“春菜”。

云南省第一人民醫(yī)院 急診內(nèi)科 宮冰：“比如胃腸道本身就比較弱的人，他吃了一些像蒲公英或者是魚(yú)腥草之后，會(huì)出現(xiàn)胃腸絞痛。還有些病人他可能本身就對(duì)香椿里面的物質(zhì)有過(guò)敏反應(yīng)，那你吃了以后也會(huì)出現(xiàn)全身皮疹或者是喉嚨水腫等更嚴(yán)重的情況?！?/p>

所以在“春菜嘗鮮季”里，大家在享受美味的同時(shí)，需提高食品安全意識(shí)，了解各類(lèi)春菜的食用注意事項(xiàng)，避免因食用不當(dāng)而引發(fā)健康問(wèn)題。

云南省第一人民醫(yī)院 急診內(nèi)科 宮冰：“首先你不認(rèn)識(shí)、不熟悉的，拿不準(zhǔn)的千萬(wàn)不要去吃。第二就是采購(gòu)的時(shí)候，一定要注意在正規(guī)的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。第三就是你吃完了之后出現(xiàn)不適癥狀，要及時(shí)到醫(yī)院就診?！?/p>

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