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秋雨微落，大山就給生活在這片土地的人們送來了珍饈——松露！

松露，是全世界公認的美食屆奢華極品，與鵝肝、魚子醬并稱為“世界三大珍饈”。但在施甸縣萬興鄉(xiāng)，它卻有著十分接地氣的名字——豬拱菌，因其散發(fā)的獨特氣味對豬有深深的吸引力，被豬從土壤中拱出來才被人們發(fā)現(xiàn)而得名。

走在山林間，陣陣菌香傳來，當?shù)厝艘呀?jīng)練就了“聞香識菌”的本領(lǐng)，接收到大山釋放的信號，人們知道，沉睡的松露要破土“露面”了！在山林下翻翻找找、尋尋覓覓，總能找到，這種不被辜負的頂級浪漫，是大山給予的厚愛，它從不會讓真誠的奔赴落空！

我們弓著身子在土里尋找，有半露在土面的，有埋藏于土底的?！斑@里有，這里有”，找到松露時被刻意壓低的驚喜聲不時傳出，生怕嚇走了這個“黑疙瘩”！不到一個小時，就收獲滿滿！用葉子做個“帽子”，就能輕松將松露帶走，云南人撿菌子的快樂在此刻到達頂峰！

松露煮雞：松露切薄片來點綴菜品怎么能滿足嘗遍“山珍”的山里人，必須用足了量才行！被稱作“餐桌黃金”的松露，在云南人的餐桌上盡顯豪橫。刀法嫻熟的廚娘，“隨意”將洗凈的松露切片備用，新鮮的松露切開后，內(nèi)里如象牙白樣式的大理石紋路，是大自然精心雕琢的藝術(shù)品，令人驚艷！此時的松露尚未成熟，待其成熟后，內(nèi)里紋路則成深黑色。腌制的土雞炒香、加水煮開、倒入切好的松露，一氣呵成，簡單的搭配和烹飪，就可以靜待松露帶來的奢華盛宴。翻滾的湯汁、溢出的菌香，仿佛有“攝人心魄”的魔力。松露柔軟細膩，雞湯鮮甜清香，雞肉緊致細嫩，每一口都擊中食欲“要害”！松露具有增強免疫力、抗氧化和促進血液循環(huán)的功效，在初秋時節(jié)，暖暖的吃上一頓松露煮雞，即溫補又養(yǎng)人，無疑是疲憊困倦中最極致的享受。

萬興鄉(xiāng)持續(xù)踐行習近平總書記“兩山”理念，加快推進人與自然和諧共生，生態(tài)環(huán)境有效改善，方能讓松露在萬興各個山頭涌現(xiàn)，盡享來自大山的饋贈！

文圖：吳志飛、沈慢

來源：萬興鄉(xiāng)人民政府