產(chǎn)業(yè)云南 在堅果品種、品質(zhì)、品牌上持續(xù)發(fā)力—— 臨滄堅果撬動百億產(chǎn)業(yè)鏈

媒體：云南日報  作者：內(nèi)詳專業(yè)號：昆明市林草局 2025/10/30 9:14:21

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臨滄堅果壓枝頭。 本報記者 李春林 攝

當前，臨滄堅果正大量下樹，堅果加工企業(yè)進入集中收購期。2025年，臨滄全市堅果種植面積達262.77萬畝，規(guī)模居全球第一，占全球總面積的40%；青皮果產(chǎn)量預計將達38.8萬噸，產(chǎn)值120億元。

30年前，這枚“洋果子”漂洋過海，在滇西南邊陲的大山深處開花結果，如今已成為興邊富民的大產(chǎn)業(yè)，成為鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的“脫貧果”“振興果”。

制定地方標準 創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)平臺

霜降時節(jié)，鎮(zhèn)康縣南壩村的果農(nóng)趙太和站在自家堅果園里，開心地撫摸著一串串顆粒飽滿的果實?！?年前，堅果產(chǎn)量上不去，質(zhì)量也不好，再加上標準不統(tǒng)一，一年到頭賣不了幾個錢，我差點想把它們砍掉換種別的?！壁w太和回憶。

產(chǎn)業(yè)建設事關長遠之計。近年來，臨滄市連續(xù)制定出臺《臨滄堅果種質(zhì)資源調(diào)查、保存和評價技術規(guī)范》《臨滄堅果產(chǎn)地環(huán)境與種植區(qū)劃》《臨滄堅果栽培技術規(guī)程》《臨滄堅果包裝儲運技術規(guī)程》《臨滄堅果區(qū)域公用品牌培育指南》5項地方標準。

“為保證臨滄堅果品質(zhì)，經(jīng)專家研判，我們對堅果下樹的最佳時期提出嚴格要求。為了堅定種植戶的信心，我們以指導價格給果農(nóng)們托底?！迸R滄堅果產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟負責人黃臣介紹，聯(lián)盟制定統(tǒng)一標準，嚴格規(guī)范采收時間、壞籽率等關鍵指標。

滄源佤族自治縣班老鄉(xiāng)的果農(nóng)趙老三說：“規(guī)范堅果采摘時段時限，不搶收，堅果質(zhì)量有保證，也能賣得起價了?！彼业?0畝堅果園，去年因提前采摘導致果仁不飽滿。今年，他堅持到白露時節(jié)采收，果仁飽滿度大幅提升，平均每公斤售價8元左右。

作為全市堅果產(chǎn)業(yè)基地的重要組成部分，臨翔區(qū)成立“堅果 ”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班，負責統(tǒng)籌規(guī)劃堅果產(chǎn)業(yè)布局，主要采取抓片區(qū)規(guī)劃、抓示范樣板、抓精細管理、抓改良試點、抓分級培訓、抓項目整合、抓企業(yè)合作、抓市場對接、抓責任掛包、抓提質(zhì)增效的“十抓工作法”，著力打造以螞蟻堆鄉(xiāng)邦谷村堅果莊園為示范樣板主片區(qū)，以邦東、馬臺、平村、圈內(nèi)、博尚為沿瀾滄江堅果經(jīng)濟帶，以四級示范點建設為核心的“一片一帶一核心”的堅果基地格局。

推進堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，臨滄注重提高復種指數(shù)，目前重點開展兩項套種實驗：“堅果 旱地優(yōu)質(zhì)稻”，已完成15個實驗地塊播種工作，合計種植面積857畝；完成“堅果 咖啡”套種面積13.6萬畝，并在對海拔1600米以下的園地、林地、部分耕地可種植咖啡空間進行排查后，初步劃定在堅果地種植咖啡面積約24.5萬畝。

臨滄金融系統(tǒng)持續(xù)發(fā)力，創(chuàng)新“堅果貸”“保險 期貨”等產(chǎn)品，為2000余戶農(nóng)戶提供風險保障，近3年累計投放產(chǎn)業(yè)貸款超5億元。臨滄農(nóng)商行推出的“堅果收益權質(zhì)押貸款”，讓農(nóng)戶憑掛果預期就能獲得信貸支持，最高可貸30萬元，為堅果產(chǎn)業(yè)建設注入金融“活水”。

2018年，國家正式批準對臨滄堅果實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。2025年4月，國家知識產(chǎn)權局對臨滄堅果授予地理標志產(chǎn)品認定并實施保護，臨滄堅果成功躋身地理標志產(chǎn)品保護、農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護雙重認定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品行列。

依托專家團隊 搭建科技平臺

近年來，為破解臨滄堅果產(chǎn)業(yè)“開花不結果、豐產(chǎn)不豐收”的發(fā)展瓶頸，臨滄市以鄧秀新院士2022年12月參加臨滄國家可持續(xù)發(fā)展議程創(chuàng)新示范區(qū)“院士行”活動為契機，系統(tǒng)梳理總結了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與突出問題，正式啟動提質(zhì)增效專項行動。

鄧秀新院士牽頭組建由華中農(nóng)業(yè)大學、云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所等單位組成的專家團隊，深入開展全面調(diào)研，并在連片種植區(qū)設立示范點進行實地試驗，科學診斷出了導致堅果低產(chǎn)的關鍵因素。

2023年12月，臨滄依托科研力量，制定印發(fā)了《臨滄堅果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動實施方案（2023—2025年）》，組建“院士專家團隊 市級科技人員 縣（區(qū)）級科技人員”的三級科技服務隊，構建市、縣、鄉(xiāng)、村四級示范推廣體系，全面推動堅果提質(zhì)增效落地落好。

提質(zhì)增效工作開展以來，臨滄市依托院士團隊的技術支撐，通過大量的試驗研究，找到了導致堅果產(chǎn)量低的5個方面問題癥結：“缺水花枯”導致授粉結實難、“缺媒授粉”導致授粉效果差、“品種差異”導致授粉結果率低、“修剪不足”導致產(chǎn)量下降、“營養(yǎng)缺乏或不平衡”導致果園樹體開花結果的數(shù)量少、品質(zhì)差。

針對這些問題，院士專家團隊采取邊研究、邊試驗、邊示范、邊推廣的方式，全面推廣應用“落頭開心”、果園放蜂、營養(yǎng)補充3項關鍵核心技術和?；ū９?、水分管理、病蟲害防治等3項配套技術，從技術層面為臨滄堅果只開花不掛果、坐果率低等問題給出了具體的處置措施。

各縣（區(qū)）加強日常對接聯(lián)系，做到跟著專家跑、跟著專家學，認真當好“二傳手”。目前全市共有613名技術人員服務堅果產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)出鄉(xiāng)土人才、技術能手468人。

“堅果的產(chǎn)量起來了、品質(zhì)提高了，更需要做的是把企業(yè)、合作社、果農(nóng)等多方捆綁起來，建立企業(yè)增效、果農(nóng)增收的利益聯(lián)結機制，實現(xiàn)抱團取暖，最終助推產(chǎn)業(yè)提質(zhì)?！币恢敝铝τ谂R滄堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的滇西科技師范學院副院長李進學說。

2024年，在臨滄市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司牽頭下，通過“聯(lián)盟 企業(yè) 合作社 農(nóng)戶”模式，臨滄堅果產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟組建成立。聯(lián)盟不僅統(tǒng)一標準，更在利益分配上創(chuàng)新機制：鎮(zhèn)康縣探索“464”分配模式，龍頭企業(yè)收果后會把4%的收購款返給合作社，合作社再把60%分給社員，而企業(yè)返利中剩余的40%，合作社將其明確留存為村集體經(jīng)濟收入；永德縣則推行“終價結算”機制，企業(yè)按市場最終售價返利給簽約農(nóng)戶，激發(fā)農(nóng)戶管護積極性。

聯(lián)盟還推動企業(yè)共建共享分級包裝線、冷鏈倉儲等設施，降低單個企業(yè)投入成本。2024年，聯(lián)盟成員企業(yè)共同投資建設標準化初加工中心12個，覆蓋主要產(chǎn)區(qū)，加工效率提升30%，損耗率下降15%。

開發(fā)產(chǎn)品體系 營建市場平臺

2025年6月，臨滄與三只松鼠簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，在永德縣建設一條年產(chǎn)5000噸的堅果生產(chǎn)線。臨滄堅果正式嵌入全國零食巨頭的供應鏈體系，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈升級的跨越。

同時，臨滄市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司自主開發(fā)了咖啡味、海苔味、鹽焗味、茉莉花茶味等6種口味的堅果仁產(chǎn)品，產(chǎn)品樣品已試制成功；與“燕語茶葉”合作研發(fā)了咖啡堅果乳、紅茶堅果乳兩款產(chǎn)品；滇西科技師范學院同省農(nóng)科院合作，對堅果不同風味果仁醬、堅果冰激凌進行了開發(fā)利用，開發(fā)牛油果、玫瑰等口味產(chǎn)品，并逐步開展果汁加工工藝研究。

云南臨滄特色資源創(chuàng)新利用研究院協(xié)同浙江省農(nóng)科院，共同研究形成高油脂堅果的罐藏工藝，初步研制出“堅果 橘子”水果罐頭、鮮食堅果罐頭、“堅果 小魚干”鹽味罐頭等初試產(chǎn)品，通過實驗，罐頭保質(zhì)期、品質(zhì)變化穩(wěn)定。申報的產(chǎn)品開發(fā)專利《澳洲堅果—水果混合罐頭加工制備方法》已經(jīng)提交專利代理委托書。

目前，全市擁有自主品牌的企業(yè)15戶，初步形成“1個公共品牌 15個企業(yè)品牌 29個產(chǎn)品品牌”的臨滄堅果品牌體系。

為全面提升產(chǎn)業(yè)市場競爭力，臨滄堅持“引進來”和“走出去”并舉，一方面，引入三只松鼠、良品鋪子等龍頭企業(yè)建設標準化工廠，開發(fā)堅果油、堅果蛋白粉、休閑食品等高附加值產(chǎn)品，推動商品化轉化率提升至65%。另一方面，組織企業(yè)赴上海、粵港澳大灣區(qū)參展推介，開拓高端市場，并與京東、淘寶等電商平臺合作搭建線上銷售網(wǎng)絡。

2025年4月，臨滄組成招商考察組，赴安徽省合肥市參加第十八屆中國堅果果干食品展覽會，積極協(xié)調(diào)對接三只松鼠、尚誠食品、北京臻味坊、天賜食品、杭派食品、加州原野等堅果企業(yè)洽談供應鏈合作，完成堅果訂單招商1350噸。

5月，由云南省科學技術院帶隊，分別前往北京、青島開展招商工作，圍繞堅果品牌打造及市場合作進行洽談。同北京大學光華管理學院、青島蔚藍生物股份有限公司初步達成合作意向。

6月，臨滄市委主要領導帶隊到長三角地區(qū)招商考察，輾轉江蘇、安徽兩省，與多家企業(yè)深度洽談，達成多項合作，完成殼果訂單招商5000噸、果仁500噸。

7月，云南廣東商會、云南粵商產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團、中傳金控基金公司考察了臨滄市堅果加工企業(yè)，與市鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司就堅果生產(chǎn)加工銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展進行洽談并初步達成合作意向。

截至目前，臨滄累計邀請華中農(nóng)業(yè)大學院士專家團隊、北京大學、中國食品院、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院南亞熱帶作物研究所等機構來到臨滄開展調(diào)研活動10次，在堅果機械采收、營養(yǎng)成分分析、副產(chǎn)物再利用、新產(chǎn)品研發(fā)等領域進行了合作洽談。本報記者 李春林