食品摻假、食品的營養(yǎng)與健康評價和標識、特殊膳食食品的政策導向以及對新食品原料的審批等問題的各方關(guān)注度均在快速增大，亟待破解

中國食品工業(yè)界正以食品安全為保障，逐漸實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)界的健康轉(zhuǎn)型，以服務百姓健康，助力健康中國。不久前，由中國食品科學技術(shù)學會（CIFST）與國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同主辦的2017年國際食品安全大會在北京召開。本次會議以“食品安全與健康并行”為主題，延續(xù)前七屆會議成果，以國際視角和權(quán)威、科技為主線，準確對應當下食品安全與健康兩大熱點。

大會主辦方中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷表示，中國的食品安全，歷經(jīng)2008年三聚氰胺事件的打擊與起伏已走過9年。中國食品科學技術(shù)學會攜手國際食品科技聯(lián)盟，以共同破解中國食品安全困局為初衷而召開的國際食品安全大會，已連續(xù)舉辦八屆。

全球供應鏈體系融合

2016年中國食品工業(yè)（扣除煙草業(yè)）的總產(chǎn)值達11.1萬億元，同比增長8.9%，餐飲業(yè)總產(chǎn)值3.58萬億元，同比增長10.8%，均高于中國經(jīng)濟6.7%的平均增長水平。比這一數(shù)字更重要的，是食品行業(yè)食品安全水平的提升。“在這個滿足全球1/5人口消費，基數(shù)最大、難度系數(shù)最高的食品市場上，中國對食品安全的管理，在破解困局中的每一點進步。”孟素荷認為，自2008年至今的9年過后，中國食品安全最困難的時期已經(jīng)過去，中國正逐步匯入與全球趨同的管理模式中。

歐洲食品安全局前局長、愛爾蘭國立都柏林大學教授帕特里克·沃爾在分析全球供應鏈食品安全管理面臨的挑戰(zhàn)時表示，建立可持續(xù)的食品供應鏈需要涉及監(jiān)管、環(huán)境、科學、技術(shù)、市場和社會經(jīng)濟等諸多因素。實現(xiàn)全球供應鏈的可持續(xù)發(fā)展，除了要考慮食品安全問題，還要考慮其他問題。這其中包括盡量減少環(huán)境影響、用水量、食物浪費和石油依賴，確保公平貿(mào)易和倫理勞動。他談道，我們生活在同一個地球村，任何國家都不能持驕傲自滿的態(tài)度，只有合作才能促成最后的成功。

食安與健康轉(zhuǎn)型成產(chǎn)業(yè)“雙核”

對于中國食品工業(yè)的發(fā)展而言，糧食安全是基礎(chǔ)，食品安全是保障，食品的健康與營養(yǎng)才是終極目標。孟素荷教授指出，在近3年中國食品安全的進展中，對農(nóng)產(chǎn)品的原料安全、食品摻假、食品的營養(yǎng)與健康評價和標識、特殊膳食食品的政策導向以及對新食品原料的審批等問題的各方關(guān)注度均在快速增大，急待破解。

對于業(yè)界關(guān)注的標準問題，國家食品安全風險評估中心應用營養(yǎng)一室主任韓軍花研究員系統(tǒng)梳理了我國現(xiàn)行營養(yǎng)相關(guān)標準的修訂方向。她介紹說，當前健康中國建設(shè)已經(jīng)成為國家戰(zhàn)略，國務院發(fā)布的《健康中國2030規(guī)劃綱要》中提出了“制定實施國民營養(yǎng)計劃”的要求。

來自杜邦營養(yǎng)與健康、雅培、歐喜、沃爾瑪、藝康、菲仕蘭、金光、康師傅、三元、三全、新希望六和、加多寶、欣和、亞科、亞馬遜、餓了么等多十余家知名企業(yè)的負責人，在大會的企業(yè)家高峰對話上，圍繞食品安全與健康轉(zhuǎn)型，與參會代表們進行了溝通與分享。

科技保障食安

為使企業(yè)一線人員更好地應對食品安全的微生物污染問題，為推動我國檢驗方法國際標準化，提升中國的檢驗技術(shù)能力和水平，大會開幕式上，中國食品科學技術(shù)學會與AOAC國際正式簽署合作協(xié)議，就雙方成為戰(zhàn)略學術(shù)伙伴達成共識。中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、中國食品科學技術(shù)學會食品安全與標準技術(shù)分會理事長劉秀梅研究員表示，目前中國政府機構(gòu)、高等院校、科研院所、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對AOAC檢測方法的理解與認可已達到較高水平。雙方通過技術(shù)層面的合作，將促進AOAC標準檢測方法與食品安全國家標準檢驗方法的技術(shù)融合，推進中國檢驗技術(shù)國際標準化的進程。AOAC國際董事會成員、中國事務特別工作組主席丹·施米茨表示，未來雙方還將形成專家的定期互訪機制。

同時進行簽署合作協(xié)議的還有“中國食品科學技術(shù)學會食品科技基金——雅培食品營養(yǎng)與安全專項科研基金”。該基金旨在引領(lǐng)食品營養(yǎng)與安全科學技術(shù)的創(chuàng)新和跨學科融合，推動中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的進步。雅培的有關(guān)負責人表示，將與中國食品科學技術(shù)學會一起，為一系列創(chuàng)新的營養(yǎng)科學與技術(shù)研究項目提供支持和保障。

企業(yè)是食品安全與科技創(chuàng)新的主體，由企業(yè)聚集而成的產(chǎn)業(yè)園區(qū)是科技與產(chǎn)業(yè)對接的孵化器。為有效推進中國食品企業(yè)的科技創(chuàng)新與能力提升，建設(shè)優(yōu)質(zhì)的食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，開幕式上，還進行了中國食品科學技術(shù)學會與陜西省韓城市人民政府、河南省湯陰縣人民政府共建食品安全與健康專家工作站的授牌儀式。中國食品科學技術(shù)學會的有關(guān)負責人表示，今后學會將依托科技的優(yōu)勢，助力地方食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級。

熱點備受關(guān)注

在大會期間特別設(shè)置的特殊食品的政策與法規(guī)新動向、“互聯(lián)網(wǎng) 食品”的監(jiān)管挑戰(zhàn)與企業(yè)責任、食品安全微生物檢驗與控制技術(shù)標準化、畜禽制品的安全與加工新技術(shù)、食品安全風險交流預警、食品營養(yǎng)與健康新思維、食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計與標準技術(shù)、全供應鏈的食品安全保障等專題會議受到多方關(guān)注。

在中國食品科學技術(shù)學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強教授的主持下，就廣泛關(guān)注的特殊食品的政策與法規(guī)動向，國家食品藥品監(jiān)管總局相關(guān)負責人對嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法、特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理辦法、保健食品注冊審請審批細則等政策法規(guī)進行解讀。此外，來自雅培的專家，就美國特殊食品的法規(guī)政策及對產(chǎn)業(yè)界影響的內(nèi)容進行了介紹。

針對“互聯(lián)網(wǎng) 食品”的監(jiān)管挑戰(zhàn)與企業(yè)責任，來自中國人民大學法學院、美國明尼蘇達大學的專家，與百度外賣、餓了么、亞馬遜、中糧我買網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)平臺及加多寶、果秀等企業(yè)的代表們，共同探討了基于食品安全前提下的食品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的對接。

圍繞食品營養(yǎng)與健康新思維的主題，來自國家食品安全風險評估中心、國際食品科技聯(lián)盟、杜邦營養(yǎng)與健康、菲仕蘭、雅培、法國樂斯福、金光集團等單位的專家，就營養(yǎng)產(chǎn)品中應關(guān)注的食品安全問題及果蔬制品、嬰幼兒配方奶粉、健康食品配料等產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)與機遇進行了分享。

為保證全供應鏈的食品安全，在中國檢驗檢疫科學研究院副院長兼總工陳穎研究員、歐洲食品安全局前局長帕特里克·沃爾的主持下，湯陰縣委、中國農(nóng)業(yè)大學、南開大學、英國雷丁大學的專家與沃爾瑪、無限極、李錦記、嘉吉的有關(guān)部門負責人，就加強全供應鏈的食品安全政策體系、供應鏈管理帶來的啟示、原料保障等內(nèi)容和與會代表進行交流。作為此次大會的戰(zhàn)略合作伙伴，沃爾瑪參與會議并介紹了在食品安全領(lǐng)域的最近進展。沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級總監(jiān)華智偉在大會致辭中表示：“沃爾瑪長期關(guān)注食品安全，致力于帶動整個供應鏈中各方共治以保障食品安全。此外，去年10月，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心正式成立，共同提升中國‘從農(nóng)田到餐桌’的食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全治理能力。”