香與臭，有時是“對立統(tǒng)一”，有時是“質(zhì)變量變”，有時根本就說不清。那榴梿臭吧？吃起來真香。那麝香、龍涎香剛是淡了香，濃了臭。但總沒有人說狗屎有香的。老北京的臭豆腐，可謂“臭名遠揚”。在貴陽的一家專門賣臭豆腐的小吃店，好像名字就直接取了“臭名遠揚”，似乎這一臭就是大把的銀子，就想來它個遺臭萬年。臭豆腐好吃，也是因人而異。有些人見之垂涎，有些人則退避三舍。

少數(shù)民族總是特別文化的領(lǐng)先者。旗袍、馬褲、瑤褲、百褶裙，哪樣與少數(shù)民族文化無關(guān)？飲食文化也不例外，那些稀奇古怪的美食，似乎都是從少數(shù)民族的傳統(tǒng)文化或現(xiàn)代發(fā)明開始。什么牛癟羊瘜，臭酸蝦酸，螞蜂蝗蟲，醃肉醃魚，火麻茶皮，蚯蚓山鼠，夠生猛了吧？嘿嘿，還有一樣美食，說出來你可能都不敢相信，就是“打屁蟲”！有的地方也稱作“臭板蟲”、“屁巴蟲”、“九香蟲”。

叫它“打屁蟲”是因為它確實會“放屁”，稍一觸碰，一股惡臭襲來，半天都散不掉。其實就是半翅目蝽科的瓜黑蝽（Aspongopus chinensis），一種會飛的昆蟲。身體橢圓形，長1.7～2.2厘米，寬1～1.2厘米，體紫黑色，帶銅色光澤，頭部、前胸背板及小盾片較黑。有兩對翅，前翅為半鞘翅，棕紅色，翅末1.3為膜質(zhì)，縱脈很密，后翅膜質(zhì)。3對步足，后足最長，跗節(jié)3節(jié)。頭小，略呈三角形指甲般大小，狀如水龜。后胸腹板近前緣區(qū)有2個臭孔，受到刺激時會排放出一種奇臭難聞的氣體，也會有液體噴出，若進入眼睛會造成嚴重傷害。植食性，春夏季節(jié)，會密密麻麻地爬在農(nóng)作物的莖葉上吸食植物的漿液，影響植物的生長。

“臭屁蟲”又是怎么變成“九香蟲”的呢？原來這瓜黑蝽體內(nèi)含有九香蟲油，一經(jīng)炒熟炒脆之后，這九香蟲油的香味外溢，即是一種香美可口、祛病延年的藥用美食，因此，它又贏得了“九香蟲”的美稱。

九香蟲的加工還真講究技術(shù)，一般有兩種除臭處理方法。一種是將逮到的九香蟲放入到水里面讓它們把臭屁先放了，然后再把蟲倒入到已經(jīng)燒熱的鐵鍋當中進行翻炒，等到九香蟲冒出油來的時候你就可以聞到香味了。另一種方法是將抓來的九香蟲置于冷鍋中，用透氣的棕絲斗笠蓋住，然后在鍋底慢慢加熱，等它們自然將臭氣排盡，逐漸熱死。后一種方法做出來的九香蟲更可口，但制作的人要有足夠大的心理承受力，那濃烈的臭味很可能要把人熏暈。

制作好的九香蟲怎么吃都是一種非常美味的美食，油炸，姜爆，都很好吃。不光好吃，還可做成藥膳。可以將九香蟲和車前子、陳皮、白術(shù)、杜仲一起研磨制成細粉裝，空腹使用可以治療脹氣、脾腎虧損陽痿的癥狀。九香蟲還可以和蝎子一起研磨制成藥丸有止痛效果，可以用來冶理胸部內(nèi)的痛，一天服用兩次即可。據(jù)一些苗醫(yī)說，這九香蟲具有固本生精的作用，就是昆蟲“偉哥”，倒好像有點夸大其詞。

李時珍《本草綱目》中有關(guān)于九香蟲的記載：“九香蟲產(chǎn)于貴州永寧赤水河中，大如小指頭，狀如水龜，身青黑色。至冬于石下，土人多取之，以充人事。至驚蟄后即飛出，不可用矣。”《中藥大辭典》載：九香蟲對于神經(jīng)性胃病，精神憂郁而致的心口痛，脾腎陽虛的腰膝酸軟乏力、陽萎、遺尿等癥有顯著療效。所以李時珍說它：咸溫無毒，理氣止痛，溫中壯陽，“久服益人”，“土人多取之，以充人事”。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，九香蟲對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌有較強的抗菌作用，并有促進機體新陳代謝作用。理氣止痛，溫中助陽。主治：膈脘滯氣，脾腎虧損，元陽不足。用于胸隔間氣滯，脾腎虧損，胃寒脹痛，肝胃氣痛，陽疾，腎虛陽痿，腰膝酸痛。

也不知道是古代真的只產(chǎn)在貴州還是因為其它地方?jīng)]有人去研究，今天的九香蟲雖然主產(chǎn)云南、四川、貴州、廣西等地，實際中國南方省區(qū)都有分布。只不過真要會吃還要數(shù)貴州的苗族群眾，而且可以說是情有獨鐘。貴客臨門了，要不來點九香蟲下酒，還真就過意不去。

看看，臭歸臭，有大用。物極必反，也算有道。