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來(lái)源：德宏團(tuán)結(jié)報(bào)

采摘滇皂莢。

阿昌族群眾剝滇皂莢米。

藏在云南梁河深山里的“寶貝食材”，獲“國(guó)家級(jí)身份證”。今年1月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)正式通過(guò)“梁河滇皂莢”新食品原料審查，這不僅終結(jié)了市場(chǎng)上“皂角米”“白籽仁”“皂角仁”等非標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)謂混用的亂象，更讓這顆承載百年歷史、被譽(yù)為“植物燕窩”的食材，邁出了從“地方特產(chǎn)”到“全國(guó)爆款”的關(guān)鍵一步。

長(zhǎng)期以來(lái)，不少消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)經(jīng)常感到困惑：“滇皂莢米”與“皂角米”究竟是否為同一物？混亂的稱(chēng)謂不僅讓買(mǎi)家“踩坑”，更使梁河滇皂莢米的品牌推廣屢屢碰壁。

如今，依據(jù)國(guó)家級(jí)審查結(jié)論，“梁河滇皂莢米”為標(biāo)準(zhǔn)名。其與普通皂角米存在根本差異——原料取自豆科植物“滇皂莢”，經(jīng)去莢、取籽、剝離外胚乳等多道工序制成，成品呈現(xiàn)為乳白色至淺黃色的薄片形態(tài)；而普通皂角米則源于其他皂莢品種，加工工藝也不一樣，二者不可混為一談。

“以前客戶(hù)總問(wèn)‘你們這是不是皂角米’，我們要解釋半天?，F(xiàn)在有了國(guó)家認(rèn)可的名字，談合作、做推廣都有底氣了！”梁河當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)感慨道。

數(shù)據(jù)顯示，每100克滇皂莢米含892千卡能量，其中碳水化合物15.4%、粗蛋白3.5%，脂肪僅1.0%，膳食纖維含量高達(dá)66.7%——相當(dāng)于攝入100克滇皂莢米，就能獲取近67克膳食纖維，遠(yuǎn)超日常蔬菜。更值得一提的是，它還含有皂角豆膠（半乳甘露聚糖），是食品加工界的“天然優(yōu)質(zhì)原料”，能讓甜品、湯羹口感更加順滑。

據(jù)《梁河縣志（1978—2005）》記載，梁河種滇皂莢已有逾百年歷史，現(xiàn)存最老的滇皂莢樹(shù)齡超180年。1950年梁河解放以前，土司便常將滇皂莢米用作早膳；而梁河縣農(nóng)科所的研究人員在1990年《云南農(nóng)業(yè)科技》上發(fā)表的文章證實(shí)，早在1987年以前，滇皂莢米就已經(jīng)在當(dāng)?shù)貜V泛食用與銷(xiāo)售。如此推算，其民間食用歷史已逾75載，書(shū)面記載的食用史亦近40年。

為了讓這顆“寶貝米”走出去，梁河縣委、縣政府專(zhuān)門(mén)組建專(zhuān)班攻堅(jiān)，向國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)申報(bào)“新食品原料”。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)估與工藝審查，順利通過(guò)審核，獲得“國(guó)家級(jí)通行證”。

如今，梁河已建成3.2萬(wàn)畝滇皂莢種植基地，2024年全縣產(chǎn)量達(dá)139.472噸，產(chǎn)值突破5021萬(wàn)元。曩宋阿昌族鄉(xiāng)龍營(yíng)村大勐藏自然村，是滇皂莢人工種植的“發(fā)源地”，村中4679株滇皂莢樹(shù)所結(jié)果實(shí)，品質(zhì)冠絕全縣。一顆小小的“米”，已成了當(dāng)?shù)卮迕竦摹爸赂还薄?/p>

據(jù)介紹，梁河縣將圍繞這一特色產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)力，一手推進(jìn)招商引資，吸引更多企業(yè)參與深加工；一手強(qiáng)化良種選育，讓滇皂莢樹(shù)結(jié)出更優(yōu)質(zhì)的果實(shí)；同步開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)，助力種植戶(hù)提升產(chǎn)量與品質(zhì)，加大品牌推廣力度，讓“梁河滇皂莢米”成為全國(guó)知名品牌。

“未來(lái)，在全國(guó)各地的商超、甜品店，人們將有機(jī)會(huì)品嘗到我們梁河的滇皂莢米！”縣林草局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這顆承載著民族智慧與地域特色的“小食材”，必將成為撬動(dòng)梁河鄉(xiāng)村振興的“大引擎”，讓更多村民依托滇皂莢種植走上致富路。（縣林業(yè)和草原局）