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眼下，昭通市大關(guān)縣秋筍進(jìn)入生產(chǎn)、銷售旺季。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過科技賦能，引進(jìn)液氮鎖鮮技術(shù)，讓深山鮮筍突破季節(jié)限制，實(shí)現(xiàn)了竹筍“四季常鮮”、企業(yè)增效益、竹農(nóng)增收入。

在木桿鎮(zhèn)的連片竹林里，竹農(nóng)剛采收的方竹鮮筍正被送往村集體經(jīng)濟(jì)公司——云南竹一無二食品科技有限責(zé)任公司的生產(chǎn)車間。車間內(nèi)，新引進(jìn)的竹筍加工生產(chǎn)線正高速運(yùn)轉(zhuǎn)，數(shù)十名工人流水作業(yè)，將新鮮采收的秋筍進(jìn)行清洗、殺青、脫衣、分揀、包裝、速凍等工序，液氮罐釋放出的白色霧氣中，竹筍瞬間被鎖住鮮嫩，在凍庫儲(chǔ)存，等待打包后發(fā)往全國各地。

要讓鮮筍保持剛采摘時(shí)的脆嫩口感，加工環(huán)節(jié)的把控至關(guān)重要。“為了保證竹筍原汁原味，我們主要把控好三個(gè)核心環(huán)節(jié)?！惫旧a(chǎn)部經(jīng)理王亮美介紹，通過清洗與殺青、保鮮庫清水浸泡和液氮冷凍鎖鮮三道工藝，鎖住鮮度和脆度、保證鮮筍的口感與色澤，完成包裝后立即送入凍庫保存。

王亮美介紹，液氮冷凍技術(shù)還能在超低溫環(huán)境下，讓鮮筍細(xì)胞瞬間凍結(jié)，有效抑制微生物活動(dòng)和酶的作用，最大限度保留鮮筍的色澤、口感和營養(yǎng)成分，保質(zhì)期在12個(gè)月以上，可讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能品嘗到鮮美竹筍。

據(jù)介紹，當(dāng)?shù)貛r筍的收購價(jià)約為每公斤4元，而經(jīng)過液氮鎖鮮處理后，帶殼筍售價(jià)可達(dá)每噸14000元，脫殼筍達(dá)到每噸26000元。盡管加工過程中有約30%的損耗，且需依賴零下20℃的冷鏈運(yùn)輸，但產(chǎn)品附加值的提升仍為企業(yè)與農(nóng)戶帶來了可觀收益。

“目前液氮鎖鮮筍市場反響比較好，已收到訂單200余噸，計(jì)劃生產(chǎn)300余噸，產(chǎn)值接近800萬元。”公司采購經(jīng)理榮興兵介紹，明年計(jì)劃完成春筍600噸、秋筍400噸，在滿足生產(chǎn)需求的同時(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)村民發(fā)展竹產(chǎn)業(yè)的信心。

竹產(chǎn)業(yè)讓村民享受到了實(shí)實(shí)在在的紅利?！拔以趶S里上班有兩三年了，每月能拿到4000多元工資。我們家里面也有筍山，竹筍采收后就賣在這廠里。現(xiàn)在公司的規(guī)模越來越大，給我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來很大的幫助，家里的經(jīng)濟(jì)條件越來越好?！惫締T工陽英翠的話道出了眾多農(nóng)戶的心聲。

從竹筍鎖鮮技術(shù)的突破，到市場訂單的增加，再到農(nóng)戶收入的提升，液氮鎖鮮技術(shù)成功打通了鮮筍從“深山特產(chǎn)”到“致富寶貝”的轉(zhuǎn)化鏈條，竹產(chǎn)業(yè)已成為大關(guān)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。

大關(guān)縣融媒體中心 楊全偉 武琛蕊

云報(bào)集團(tuán)全媒體采訪組