來源：7月24日《新華每日電訊》

作者：新華每日電訊記者徐海波 劉海 李杰

常言道“好土生好苗”，中藥歷來講究藥材的來路。千百年來，“道地藥材”成為公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)藥材的代名詞。那么，道地藥材到底地道在哪？記者近期來到多個中藥材產(chǎn)區(qū)，走進(jìn)田間地頭、生產(chǎn)車間、貿(mào)易市場，一探究竟。

文脈厚重，沉香千載

“道地藥材”，是我國古代醫(yī)藥學(xué)家針對中藥材提出的概念。“道”是古代的一種行政區(qū)劃，在一段時間內(nèi)相當(dāng)于現(xiàn)代中國的地級行政區(qū)；“地”是“道”以下的具體產(chǎn)地。這一概念正如我國《中醫(yī)藥法》所界定，“道地中藥材是產(chǎn)在特定地域，與其他地區(qū)所產(chǎn)同種中藥材相比，品質(zhì)與療效更好，且質(zhì)量穩(wěn)定具有較高知名度的中藥材”。

在寧夏中寧一家枸杞莊園，采摘工準(zhǔn)備將采摘的枸杞稱重。新華社記者 楊植森 攝 (資料照片)

“枸杞就是這樣一種傳承千年的藥材?！庇浾呓兆哌M(jìn)寧夏枸杞博物館，聽導(dǎo)游講解寧夏枸杞的前世今生。一件件實物、一份份文獻(xiàn)、一個個場景，穿過歲月、直抵人心。“‘枸杞’這個名稱最早記載在殷商時代的甲骨文中?！?/p>

在歷史記載中，上至皇帝御用養(yǎng)生、下至百姓良藥配方，都可以看到枸杞的影子?！对娊?jīng)》對枸杞有這樣的描述：“陟彼北山，言采其杞”“翩翩者鵻，載飛載止，集于苞杞”。

6月底，在寧夏回族自治區(qū)中寧縣舉辦的第七屆枸杞產(chǎn)業(yè)博覽會上，一幅幅展示枸杞文化的圖片吸引不少游客駐足觀看。中寧縣枸杞產(chǎn)業(yè)中心副主任劉娟向游客介紹，枸杞原本是野生植物，到了唐宋時期，人們意識到枸杞有延年益壽的功效。劉禹錫在詩中記載：“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡?！碧K軾也以枸杞為題作詩稱贊道：“根莖與花實，收拾無棄物。大將玄吾鬢，小則餉我客?！?/p>

同樣，當(dāng)歸在中藥史上也可追溯到兩千多年前?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》等古代醫(yī)學(xué)典籍中，就有對當(dāng)歸的記載。走進(jìn)素有“中國當(dāng)歸之鄉(xiāng)”之稱的甘肅省定西市岷縣，眼前是山巒起伏、盆地毗連、草場寬闊的獨特風(fēng)貌，不時可見群山環(huán)繞中的片片藥田。村莊里，藥農(nóng)們一派種植、晾曬、售賣當(dāng)歸的繁忙景象。

關(guān)于當(dāng)歸之名，這里流傳著一個美麗傳說。相傳古時有一對恩愛夫妻，丈夫進(jìn)山采藥，數(shù)載未歸。妻子思念心切，憂郁成病，至丈夫歸時，已奄奄一息，但口中仍念“夫君應(yīng)當(dāng)歸來”。丈夫遂將所采之藥熬湯給妻子服用。數(shù)日后，妻子痊愈。人們便把這種藥草稱為“當(dāng)歸”。

記者查閱典籍發(fā)現(xiàn)，當(dāng)歸也是文人墨客爭相詠頌的一種藥材。唐代詩人張說寫道：“一雁雪上飛，值我衡陽道?？阢曤x別字，遠(yuǎn)寄當(dāng)歸草?！彼未娙送踬|(zhì)稱贊：“何藥能醫(yī)腸九回，榴蓮不似蜀當(dāng)歸。卻簪征帽解戎衣，淚下猿聲巴峽里?！?/p>

因為千年傳承，道地藥材顯現(xiàn)出獨特的文化魅力和醫(yī)學(xué)功效，在中國人的生活中扮演著不可或缺的角色。作家余秋雨在《漂泊者們》里記載著他在異國他鄉(xiāng)的見聞：“身后正好是一家中藥店，才探頭，一股甘草、薄荷和其他種種藥材相交糅的香味撲鼻而來。這是一種再親切不過的香味……這股氣味，把中國人的身體狀況、陰陽氣血，組織成一種共通的旋律，在天涯海角飄灑得悠悠揚揚”。

一縷藥香跨越古今，一株小草連接世界。近些年，余秋雨遇到的這類中藥店在海外越來越多。我國大力支持發(fā)展中醫(yī)藥，促進(jìn)中醫(yī)藥文明的傳承創(chuàng)新。中醫(yī)藥越來越獲得國際認(rèn)可，“中國處方”日漸惠及全球，中醫(yī)藥文化在海外落地生根，在世界醫(yī)學(xué)舞臺熠熠生輝。

一方水土一株苗

走進(jìn)甘肅省岷縣麻子川鎮(zhèn)大草灘村，2600多米海拔的山腰上，成片的當(dāng)歸枝葉葳蕤，長勢喜人。這塊由勁牌有限公司、甘肅九州天潤公司共建的當(dāng)歸種植基地，連綿上千畝，把層層梯田鋪成“綠毯”，豐收在望。大草灘村祖祖輩輩種植藥材，已有上千年的歷史。

岷縣位于甘肅南部，地處青藏高原、黃土高原和西秦嶺交會地帶，高寒陰濕的氣候環(huán)境為中藥材提供了得天獨厚的生長條件，素有“千年藥鄉(xiāng)”“天然藥庫”之稱。尤以當(dāng)歸、黃芪、黨參最為知名。

就是這三種藥材，在岷縣也并非隨處可種植。在離大草灘村僅30公里的岷縣梅川鎮(zhèn)車路村就不適宜種植當(dāng)歸。車路村60歲的村民陳龍忠種了一輩子中藥材，但都以黃芪、黨參為主?！扒靶┠?，當(dāng)歸價格更高些，許多村民改種當(dāng)歸，但都失敗了，只好又改回種黃芪?！标慅堉艺f。

“當(dāng)歸是喜低溫、長日照的作物，喜高寒涼爽氣候，只有氣候、土壤、水分等都最佳，才能種出高品質(zhì)的道地藥材?！碑?dāng)?shù)氐霓r(nóng)藝師龐凱說，當(dāng)歸育苗選擇在2600米—2800米海拔的熟地，在年平均氣溫5.7—6攝氏度的小坡度黑土地上種植。

在“進(jìn)一步是荒漠、退一步是綠洲”的寧夏中寧縣，生長著這里最廣為人知的植物——枸杞。以中寧為核心產(chǎn)區(qū)及周邊地區(qū)栽培的枸杞子被列入《道地藥材標(biāo)準(zhǔn)匯編》。

寧夏位于黃土高原和內(nèi)蒙古高原交會地區(qū)，莽莽蒼蒼的賀蘭山脈，削弱了西伯利亞高壓冷氣流，阻擋了騰格里沙漠的東侵。寧夏南部的六盤山，阻隔了東南的潮濕空氣和雨水。黃河自西向東穿流而過，與清水河流域交匯，形成了清水河洪積物和黃河沖積平原。

寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任祁偉說，在中寧這片褐色山體與渾黃的河水圍繞的綠洲里，富含礦物質(zhì)、弱堿性的肥沃土壤，為枸杞提供了恰到好處的營養(yǎng)成分，使得這里的枸杞“甘美異于他鄉(xiāng)”。

2002年國家自然科學(xué)資金項目《中國北方地區(qū)枸杞氣候適宜性區(qū)劃》研究表明，寧夏黃河灌區(qū)的中南部地區(qū)是北方地區(qū)枸杞種植最適宜區(qū)域。2001年，“中寧枸杞”被原國家工商局注冊為原產(chǎn)地證明商標(biāo)。2004年，“寧夏枸杞”獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

“中國枸杞看寧夏，寧夏枸杞看中寧”。走進(jìn)中寧枸杞交易市場，巨大的橫幅標(biāo)語格外引人注意。早上7點，市場里已是人聲鼎沸，往來商戶絡(luò)繹不絕?！?0后”商戶吳海玲正麻利地將不同枸杞分別放入標(biāo)有“寧夏枸杞”“外省枸杞”的筐子中?！澳愠ㄑ垡豢矗@枸杞都一樣，其實不然?！闭f話間，她從“寧夏枸杞”筐中抓了一把枸杞，另一手也從另一筐中抓了一把，然后展示給記者看，“不是寧夏的枸杞已經(jīng)粘成一塊了，而寧夏枸杞還是松散的?！?/p>

精耕細(xì)作固根本

種植是中藥材業(yè)的“第一車間”。在種植環(huán)節(jié)，從育種、栽培到采收，時間跨度長且程序繁瑣，如何科學(xué)規(guī)范管理，從源頭保障藥材品質(zhì)、保證中藥材質(zhì)量安全？

在岷縣麻子川鎮(zhèn)的勁牌九州天潤種植基地，當(dāng)歸長勢正盛，生機勃勃。基地技術(shù)人員正在地里，將一株株高大粗壯、枝繁葉茂的當(dāng)歸拔掉?！凹葥?dān)心它長不好，也擔(dān)心它長得太好?！泵鎸τ浾叩囊蓡?，基地負(fù)責(zé)人郝玉東說，當(dāng)歸是根莖類植物，主要以根莖為藥材，如果枝干太矮小，根莖也不可能長大；如果枝干太茂盛，又過多攫取養(yǎng)分，根莖也長不好。要想“根大樹不壯”就要掌握好施肥的時機和強度，“這就得靠藥農(nóng)長期的種植經(jīng)驗，靠眼力判斷，像養(yǎng)孩子一般，每天認(rèn)真地照看”。

為確保中藥材的品質(zhì)，除草也得靠人工?！拔覀兠看纬菥鸵ㄙM50萬元?！睂幭沫t贊莊園枸杞有限公司董事長高貴武告訴記者，公司在中寧縣種植有1萬畝枸杞，每年至少進(jìn)行3次除草，每次都要聘請1000名村民，進(jìn)行5天的人工除草。

采摘枸杞也是一件“手藝活”。6月份，恰逢枸杞鮮果采摘季，走進(jìn)勁牌公司中寧枸杞規(guī)范化種植基地，一顆顆鮮紅欲滴、肥美誘人的枸杞綴滿枝頭。“這東西叫‘薄皮’，很嬌氣，拿捏力度要剛剛好，稍微多用點力，它就破皮了，裂開了，將來會爛；少用點力，又摘不下來。”正在采摘枸杞的王玉珍操著一口寧夏方言對記者說，“摘枸杞這事兒看起來輕巧，小時候，我們父母都不會讓我們碰的。只有當(dāng)了幾年茨農(nóng)，才敢下田去摘?！?/p>

在寧夏，枸杞樹稱為“茨”，所以種枸杞的就叫茨農(nóng)。要想當(dāng)一名合格的茨農(nóng)，也非易事。正在中寧縣舟塔鄉(xiāng)萬畝枸杞示范園勞作的57歲村民閆秀蘭告訴記者，他們家世代都是茨農(nóng)，她從小就跟著父母一起種枸杞?！按禾炀烷_始絞茨，做好病蟲害防治?！?/p>

“絞茨就是剪枝。”見記者滿臉疑惑，在一旁干活的周學(xué)民連忙補充道，“夏季施肥也很有講究，多了不行，少了也不行，還要瞅著個陰天，最好是下午4點鐘之后，擁肥效果最好?！?/p>

在離中寧縣200公里之外的甘肅省蘭州市，百合也同樣被農(nóng)民如此地“寵著”，這也是400多年傳承下來的耕種習(xí)俗。從蘭州主城區(qū)向南出發(fā)，沿著國道駛向2000多米海拔的七里河區(qū)西果園鎮(zhèn)袁家灣村，村口“天下百合第一村”幾個大字十分醒目，道路兩旁碧玉生煙，郁郁蔥蔥的百合長勢正旺。

在村里廣場晾曬百合的馮珠蘭，眼見記者走過來，連忙招手詢問，是不是來收購百合的。夕陽下，她一只手拿著小刀，一只手掰著百合瓣，嫻熟地分揀清理?！澳憧催@百合有大有小，有好有壞，還是跟種植技術(shù)有關(guān)系?！瘪T珠蘭捧上一捧百合向記者展示著說，選種子要分三個等級，分開種，不是每塊地都可以種，雨水多的年份要選靠陽面的地，雨水少的年份選靠陰面的地?！拔覀兇咫m然是百合村，但不是隨便就可以種的，我種了50多年百合，才摸清門道。”

作為國家地標(biāo)產(chǎn)品，蘭州百合色澤潔白如玉、肉質(zhì)肥厚香甜，素有“蘭州百合甲天下”的美譽。以百合為主業(yè)的爽口源科技股份有限公司技術(shù)總監(jiān)杜清國介紹，蘭州百合種植周期長，生三年、養(yǎng)三年、長三年。百合生長需要很多營養(yǎng)，因此不能持續(xù)栽種，必須與其他作物倒茬，讓土地休養(yǎng)生息。

現(xiàn)代技術(shù)讓“經(jīng)驗”更“科學(xué)”

中醫(yī)藥傳承數(shù)千載，一劑中藥方往往包含十幾味甚至幾十味中藥材，歷經(jīng)了從種植、收割、儲運到制劑等各個環(huán)節(jié)，涉及流程較多、人員繁雜、地點變換，如何持續(xù)把控質(zhì)量？曾是困擾中藥材產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的一大問題。

“以前種藥靠經(jīng)驗，現(xiàn)在全靠高科技”。走進(jìn)勁牌公司中寧枸杞規(guī)范化種植基地，不少老藥農(nóng)連發(fā)感嘆?；匾唤堑幕壥秸谟昱?、人工模擬降雨系統(tǒng)、水肥一體化設(shè)施、多要素自動氣象站等設(shè)施，看上去科技感十足。寧夏氣象科學(xué)研究所專家張磊帶領(lǐng)團(tuán)隊，正在針對枸杞生長中的氣象問題開展觀測研究。

“當(dāng)前，夏季盛果期要關(guān)注降水對裂果的影響，在春季萌芽期、花苞期要做好霜凍等防護(hù)。”張磊說，通過氣象災(zāi)害監(jiān)測、預(yù)警，科學(xué)指導(dǎo)枸杞田間管理。

走進(jìn)寧夏璽贊莊園枸杞有限公司加工車間，只見工人將一筐筐枸杞鮮果倒入水槽，經(jīng)過自來水清洗后，送入傳送帶進(jìn)行噴淋，然后，再次進(jìn)行清洗。工作人員告訴記者，第一輪清洗是用自來水將枸杞表面的泥土等附著物洗凈，噴淋則是用蘇打水將其表層附著的細(xì)菌及微小的灰塵等吸附下來，最后再用自來水將蘇打水殘留洗凈。

接下來就是烘干環(huán)節(jié)。工人將鮮果經(jīng)過脫蠟處理，再輕輕地均勻攤鋪在果棧上，果棧再疊放在平板車上，將平板車和果棧推送到烘道里，開動風(fēng)機，將電熱風(fēng)送入烘道進(jìn)行烘干?！耙郧埃谱麒坭阶佣际峭ㄟ^自然晾曬，但少不了蚊蟲的侵?jǐn)_，枸杞子的品質(zhì)也有了影響。”公司負(fù)責(zé)人馬莉說，電熱風(fēng)烘干，不燒煤，減少二氧化硫?qū)﹁坭降挠绊?，確保枸杞子品質(zhì)純正。公司生產(chǎn)的枸杞子作為優(yōu)質(zhì)中藥材，長期供應(yīng)給勁牌公司作為保健酒和中藥的重要原料。

藥材好，藥才好。為提升中藥材質(zhì)量安全水平，中藥材生產(chǎn)大縣甘肅岷縣運用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，構(gòu)建道地中藥材質(zhì)量全程追溯管理體系，中藥材基地選種、培育、采收、加工、包裝、儲藏、物流等各環(huán)節(jié)信息全程電子留痕，全程溯源一目了然。

寬闊整潔的廠房、先進(jìn)的控溫儲庫、完善的機械加工流程……這一切在甘肅九州天潤中藥產(chǎn)業(yè)有限公司一應(yīng)俱全。走進(jìn)公司實驗室，從中藥材標(biāo)本到分類提取檢驗，各類科室和先進(jìn)設(shè)備讓人眼前一亮。

公司負(fù)責(zé)人趙亮告訴記者，公司建有當(dāng)歸、黃芪、黨參、甘草標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，分別于2014年5月和2016年1月通過國家GAP認(rèn)證，成為勁牌公司的穩(wěn)定供應(yīng)商。近期，公司又通過美國FDA認(rèn)證，首單價值7035美元的中藥材正在運輸途中，即將運抵美國長灘市。

在九州天潤公司生產(chǎn)車間，一排排打捆的藥材，有序地擺放在冷凍車間貨架上。趙亮說，過去，為更好地保存中藥材，一些藥農(nóng)會采用硫黃熏蒸，防止生蟲發(fā)霉。外觀看上去發(fā)黃發(fā)亮，更好看，但是會導(dǎo)致二氧化硫殘留超標(biāo)。在甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)的幫助下，九州天潤獲批擁有《一種當(dāng)歸的無硫加工方法》等11項專利。

像勁牌、九州天潤一樣，一批批企業(yè)持續(xù)運用創(chuàng)新科技完善中藥材種植加工流程，成為我國中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)傳承精華，守正創(chuàng)新，把牢“質(zhì)量關(guān)”的“中流砥柱”。